在苏州的街头巷尾，流传着一个关于“徽兰庭”的美食传说：在这里，有一碗传承了140多年的牛肉汤，连乾隆皇帝也对它赞不绝口。而从1997年起，徽兰庭创始人程春华将它搬到食客面前，苏州美食圈立刻就被引爆。每天上午，徽兰庭五联路、红峰路餐厅前就会排起长队，大家都争相品尝这一口地道的家乡味道。

为了让更多人尝到百年前的宫廷味道，2016年3月，徽兰庭板桥镇店正式开门营业。徽兰庭板桥店所在地板桥镇位于江南名城太仓市的东北部，历史悠久、风景如画，古朴的风情恰好与徽兰庭牛肉汤的美味传奇相得益彰。太仓店一开业，就掀起了又一轮“等位战”，连周边地区也有众多食客慕名而来。

“我是土生土长的淮南人，这里的牛肉汤让我吃出了小时候外婆亲手熬制的味道，没有什么比这更能打动人了。虽然排了30多分钟的长队，但牛肉汤一入口，我就觉得所有的等待都值得了。”专程自驾赶来的苏州市民张先生告诉记者，来到徽兰庭，吃的是美味，更是情怀。

让更多人吃到家乡的味道，是徽兰庭创始人程春华创造美食的一贯理念。为了煮好这一碗牛肉汤，程春华经历了几年的潜心钻研，在前人留下的清宫秘方基础上，又结合现代人的饮食习惯和健康标准进行了升级改良，在保证原来口感的同时更加注重食材的纯天然性，确保了正宗、独特，让徽兰庭牛肉汤成为了不可复制的行业神话。

如今，“开一家火一家”成了业内人士对徽兰庭的最多评价，徽兰庭也展示出了逆势而上的劲头。2017年8月，在徽兰庭餐饮集团年度股东大会上，徽兰庭透露，未来五年内公司计划在全国开店1万家，预计2022年底前完成这一愿景，而徽兰庭主打品牌徽兰庭牛肉汤会第一批打入市场，以加盟店的形式在二三线城市及逐步城市化的新城镇扩张。这就意味着，未来，越来越多像太仓店这样“小而美”的门店，会陆续出现在全国各地，为食客们带去记忆中暖暖的家乡味道。

面对徽兰庭逆势发展的局面，餐饮业专家也给出了解答。中国美食协会副秘书长谢中天表示，徽兰庭之所以获得了市场的好评，归结原因在于“成熟商业模式下的匠心坚守”。一方面，徽兰庭拥有一套有别于其它餐饮品牌的标准化产品体系，在标准体系下又针对不同地域、不同环境的市场需求进行非标准化扩张；另一方面，徽兰庭始终坚持严把质量关，从营养角度、取材角度、文化角度来说都有着深厚底蕴。二者完美融合，既“入情”又“入味”，因此得以迅速征服市场。