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菜品研发的原则
2017-09-28
1)尽可能多的收集顾客意见,及时洞察市场动态和竞争对手情况,进行新菜品的研发。2)时刻注意市场需求动向,及时掌握顾客的口味喜好变化,
菜品的研发方法
2017-09-28
1、菜品原料的创新如今,烹饪原料不断从外地引进,有些菜品原料的搭配,也要不断深化改革,搜集海陆空三大奇珍异食,打破旧的传统观念,以
菜品研发的流程
2017-09-28
1 菜品方案提出→新菜品计划提出→后厨提出新菜品方案→研发小组审核新菜品2 试验制作制作新菜样品→凉菜(案板细加工、改刀、卤制→凉拌、
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