“这是一碗展现着古老中国丰沛历史的牛肉汤！我爱它鲜美的味道，更钦佩它背后大厨们对于美食文化的传承精神！”日前，来自英国的美食节目团队《盛宴再现》造访苏州，和徽兰庭牛肉汤进行了一次“亲密接触”。当香浓的汤汁伴随着腾腾热气入口，女主持人珍妮发出了满足的喟叹。

说起英国著名节目《盛宴再现》，很多吃货都不会陌生。《盛宴再现》于2012年在英国ITV电视台首播，至今已播出5季。它采用纪录片的形式，以美食和文化为载体，展示了洛杉矶、芝加哥、东京、北京、上海等全球100多个城市的不同风土人情。从舌尖起航，探索一座座未知的城市，生动的节目形式给全球观众留下了深刻的印象。而此次的苏州之旅，淮南特色浓郁的徽兰庭牛肉汤，更是征服了这群吃遍全球的英国人，被节目组赞为“最强特色中餐”。节目中，不光是女主持人珍妮，就连同行的英国美食圈名人、米其林三星主厨克里夫也对徽兰庭牛肉汤赞不绝口，不等节目录制完毕就迫不及待和徽兰庭大厨们探讨起了美味秘诀。

“厨师将敲开洗净的牛腿棒骨和牛精腱置于大锅内，放入13种辅助食材与传承于乾隆时期的秘制调料，待大火熬开后，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停地打去浮沫，最后还要用小火熬煮8小时左右，这样牛骨头里的骨髓、胶原体等营养物质才能熬到汤里。”在这段长约1小时的影片中，主持人花了大量时间来呈现徽兰庭牛肉汤复杂精细的制作工艺，香浓的味道仿佛穿透屏幕萦绕在了观众鼻尖。

除了特色牛肉汤，在《盛宴再现》中，还展现了徽兰庭明星菜品牛肉火锅，徽兰庭牛肉火锅一共五种锅底，全部都是牛骨汤熬制。节目中食客们先喝汤，然后再涮肉，吃完菌菇类，再烫蔬菜。吃到嘴里不改味儿，不串味儿。轻轻吹上几下，喝起来都不带停。除了牛肉火锅外，徽兰庭渗透着中式古典精致韵味的摆盘方式：鲜艳欲滴的卤鸭脖淋上辣椒油、白嫩的百合拌上翠绿的西芹，厚切牛肉与爽口粉丝一起装盘……既展示了开门见山的美食诱惑，也处处有点到即止的中式含蓄留白，将菜品雕琢成了一件精美的艺术品，令这群英国来客们眼前一亮。 

《盛宴再现》作为一档全球美食挖掘节目，也向观众们展示着一个城市的历史文化。作为人间天堂的苏杭二州，已逐渐成为闻名中外的美食中心。而纵观人气美食徽兰庭的发展历程，其所倡导的美食理念与苏杭的传统文化是相一致的。精致、和谐、兼容、开放，正是受到如此浓厚的文化底蕴影响，徽兰庭在富庶丰饶的苏州起家，在精致典雅的杭州成长，走遍大江南北的山野乡村、穿梭于大街小巷，只为寻找中国的极致美食，只为打造最具民族特色的中华传统美食，只为满足顾客心中深厚的华夏美食情结。

香浓的徽兰庭牛肉汤，不仅令节目组流连忘返，也征服了英国吃货们的心。节目在YouTube播出后，引起了超600万人次的关注，更在 Facebook、Twitter和Instagram等社交网络上引发了热议。

由《盛宴再现》所带来的“英国效应”，如今也能在徽兰庭店铺内轻易捕捉。近日，徽兰庭苏州太仓总店就迎来了一位特殊的粉丝——来自英国的留学生杰森正是通过Facebook慕名而来的。在第一次品尝后，徽兰庭牛肉汤的独特滋味就令他沉迷不已，短短几天内就成为了太仓总店的常客。“这是我以前从来没尝过的奇妙滋味！在我的国家，牛肉也是一种常见的主食，但这样特色与美味兼备的烹调方式，是在我的家乡无法吃到的，我爱这种味道！”高挑的外国小伙杰森，毫无疑问成了太仓总店许多客人眼中一道独特的风景线。

从称霸苏州美食圈，成为行业爆款，到一步步走出国门，引起全球媒体关注，徽兰庭以品质和口味树立了一道坚固的金字招牌。随着徽兰庭“最强特色中餐”称号在英国美食圈的打响，徽兰庭将拥有更为广阔的海外市场。

（来源：环球网：http://www.theglobale.com/v-1-248583.aspx）