徽兰庭大学 - 杭州徽兰庭餐饮管理有限公司

菜品创新研发激励的办法

2017-11-08

菜品创新要求1 凡在酒店从事烹调岗位工作的厨师，必须树立起菜品开发与创新的意识，并将创新菜品的成果作为晋升或奖罚的依据之一。2 总

餐饮培训的内容和形式

2017-11-08

餐厅（或酒店）员工培训是全员培训，其目的是达到全员素质的总体提高。因此，培训的内容应该根据不同的对象、不同时期的具体情况来加以安排

餐厅前期筹备流程（干货）

2017-11-08

一、硬体部份(一) 区域规划:平面空间规划(用餐区、厨房、冷藏区、前台、自助沙拉吧台、厕所、仓库、消防位置及通道等)1 用餐区:需先了解涮

四招教你学会鉴别真假牛肉

2017-11-08

　近年来，有关食品的安全问题似乎已经成了一个社会问题，各种食品造假、肉制品掺水的新闻屡见不鲜。无良商家将这些有害物质添加到食品中来

2017-11-08

马路一侧的餐厅人潮涌动，对面的餐厅却冷冷清清;同一个街道、一个区域的餐厅生意火爆，挨着它不远的区域却冷冷清清;有的餐厅菜品好、服务佳

厨艺培训理论

2017-10-30

大家都知道培训可以提升企业工作人员的技能与素质，可以提升企业的生存与发展力。然而如何做好培训工作呢？笔者将多年来的一些心得整理如下

厨师理论培训（一）

2017-10-30

1、简述食品卫生“五四”制的内容。答：（1）由原料到成品实行“四不制”；采购员不买腐烂变质的原料；保管员不收腐烂变质的原料；加工人员

粉丝辨别

2017-10-30

粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀