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5个方法辨别食物的寒热
2017-12-18
颜色偏绿,性偏寒;颜色偏红,性偏温。绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性热。味苦、味酸的食物性寒,如苦
制度|菜品研发流程
2017-12-18
具体程序 1 、研发总监主持专职新品开发。 2 、研发总监负责制定、下发《年度、季度新品开发计划书》。 3 、厨房技术骨干辅助创新菜。
如何为自己的餐饮品牌准确定位
2017-12-18
在当下餐饮行业激烈的市场竞争中,能够做准备的给自己的品牌定位很重要。品牌在消费者心中会占有一个特殊的位置,也是避免市场同质化,区别于更多加盟连锁店的重要标识。
购物中心选址:品牌想进入购物中心 选址关键大有讲究
2017-12-18
我们先看一组数据:截止到2016年一季度,全国一、二、三线城市已开业的购物中心总共有3547家(建筑面积在2万平方米以上),其中,光是2015年这一年,全国就新开了408家,比2014年增速更快。
分分钟辨别火锅套路的小技巧
2017-12-15
阅锅无数的你,知道怎么识破火锅套路么?这里总结了几个小技巧,希望对各位能有所帮助!
菜品研发的思路
2017-12-15
中国烹饪文化始于春秋,兴于唐宋,完善于明清,风行与当今。纵观中国“吃”的文化,可谓深奥募测。它从煎、炸、烹、炒等烹饪技法,到鲜、嫩、爽、滑、酸、辣等数不胜数的口味,构成了
餐厅服务案例分析:遇到以下问题怎么办
2017-12-15
无论是新餐厅还是老餐厅,这十个问题是稍不留神就会找上来,那么我们应该如何预防及改善呢?
餐饮进入“圈养”时代 餐厅选址要把握好这三点!
2017-12-15
在“圈养”时代,店中店成为餐厅的主流形式。“店中店”也可称为“附着店”或者“寄生店”,一般不具备自己创造客源的能力,通常需要依靠其所附着的主力店及其周边的客流来给餐厅带来
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